在黃昏市場的角落，我遇見了特別的食攤__小山東饅頭，發現老麵做的點心。
更驚奇眼睛一亮的：還有米麵包！對於麵食易脹氣，有麩質過敏的人，真幸福。
文圖:龔宴玉
位在台中市北屯區遼寧路一點利黃昏市場裡頭的角落，一個簡潔的木櫃架上玻璃防塵，別於一般食物裸露的攤位，感覺衛生多了！用心的是不用快速效酵，用老麵需兩天時間發酵，這種堅持有益健康。
老板很年輕，從事北方麵點已有二十年資歷，產品當天現作，其中還有已快絶跡的眷村點心：小時候大餅，槓子頭，胡麻燒餅，食材全是麵粉加水放至酸化成老麵發酵，不加酵母，所以不會脹氣，發酵依氣溫全憑手感經驗，這絶活來自於父親的傳承，看老板身手俐落的手桿超薄皮，包超多饀料的蔬菜餅，小火慢煎不油炸，清甜好吃。
而透明的櫃內讓眼睛一亮-米蛋糕，100%米穀粉加鮮奶和蛋打發，上方面撒上特調的海苔芝麻，没有泡打粉，塔塔粉，微甜微鹹天然鬆軟，完全吃不出無麵粉，因小孩過敏，特別開發給小孩吃，對顧客也是一大福音，買氣很熱絡。
加入【福智123】粉絲團按讚
加入【福智123】Line@
